一、了解老式月饼皮的魅力

老式月饼皮，又称传统月饼皮，是中秋节期间最受欢迎的月饼之一。它那独特的口感和浓郁的香气，让人回味无穷。如何制作出美味的传统月饼皮呢？**将为您详细介绍老式月饼皮的做法。

二、准备工作

1.材料：中筋面粉、转化糖浆、熟油、碱水（小苏打水）。

2.工具：月饼模具、炒锅、面粉筛、擀面杖。

三、制作步骤

1.和面：将中筋面粉过筛，倒入炒锅，用小火慢慢炒至面粉微黄，散发出香味。待面粉稍微冷却后，加入转化糖浆、熟油和碱水，搅拌均匀。

2.揉面：将面粉揉成光滑的面团，盖上湿布，饧面30分钟。

3.分割：将饧好的面团分割成若干等份，每份约15克。

4.擀皮：将每个面团擀成圆皮，厚度适中。

5.包馅：将擀好的圆皮放在手心，放入适量的馅料，然后将圆皮对折，捏紧封口。

6.模具压制：将包好的月饼放入月饼模具中，轻轻按压，使其成型。

7.熟制：将压制好的月饼放入预热的烤箱中，上下火180℃，烘烤10分钟左右，直至月饼表面呈金**。

四、注意事项

1.面粉要过筛，以去除面粉中的杂质，使月饼皮更加细腻。

2.和面时，要加入适量的碱水，以调节面团的酸碱度，使月饼皮更加酥软。

3.揉面时要均匀用力，避免面团出现裂痕。

4.包馅时，馅料不宜过多，以免影响月饼的形状。

5.熟制时，要控制好火候，以免月饼烧焦或未熟。

通过以上步骤，您就可以轻松制作出美味的传统月饼皮。中秋节临近，不妨动手试试，与家人分享这份甜蜜时光。祝您制作愉快，中秋快乐！